万古文盛馆羊肉卤，其制作程序科学严谨，配料成分多元，炒、犒方法独特，风味神奇独到，为中华民间饮食文化的形成、创新、发展提供了资料佐证。 300多年来，万古文盛馆羊肉卤的独特技艺，承载了中国饮食文化的精髓。展示了中原饮食文化的博大精深，展现了民间传统手工技艺的独特性，为积极宣传推广中原传统饮食文化，起到了无可替代的推动作用。它不仅是社会餐饮不可或缺的美食精品，更是千家万户不可缺少的主食选择。万古羊肉卤的发展成功史，对研究我国地方风味饮食的形成具有很高的历史借鉴价值。 其制作方法如下： 一、选羊宰羊：以2龄偏肥上等公羊为佳，凌晨5时左右宰杀，保证肉鲜、丝嫩、质地好。 二、切割成块：切割肉块非常讲究，必须“一刀断、不回刀”、“竖丝切条、横丝切块”，均匀切成1公分见方肉块，肉丝不乱不碎，易入锅同熟。 三、配料：选配药料异常重要，各种药料配比极其严格。视不同羊肉质地酌量增减。药料一般选用优质上等质料。主要有：肉桂、良姜、砂仁、豆寇、大茴香、白芷、陈皮、草果、丁香、荜拨等几十种，经秘制醋侵泡而成。 四、除膻渗香：采用纯正羊油炒卤，羊油须用新油熬制，油温加热至140℃时，加入秘制醋浸泡药料，热油遇醋药料随即沸腾，去除羊肉中的膻味，渗出药料香味。 五、下肉炒犒：药料入锅后，待醋中水分饱和放入切割成型的羊肉块，迅速翻炒。炒至羊肉变为柿黄色，改微火犒。一般犒3个小时，然后加入葱、姜、蒜再犒30分钟即可。炸、犒的火候有严格要求，必须恰到好处，否则直接影响羊肉卤的色、香、味等。 六、着色成型：肉卤犒熟后，加入调色酱，熄火出锅即成。 万古文盛馆羊肉卤从始至今，始终坚持“每代传一门，传男不传女，传内不传外”的祖规。


市场分析
文盛馆羊肉卤市场前景非常不错，王洪标在继承前十几代艺人传统技艺的基础上，大胆探索、潜心钻研、不断创新，是羊肉卤的味道更加鲜美，醇香四溢，正如坊间盛传“食一口而动全身，让人回味无穷之妙”，以及“东西南北都吃遍，不如文盛馆羊肉面，喝一碗文盛馆羊肉汤，一年四季想得慌”，可见其味道堪称珍馐美馔。王洪标开展手工技艺和传统文化的广泛传播，大力培养专业技术人才。建设规模性养殖园，对每只羊从喂养到餐桌整个链条，实行身份证识别制度，建立绿色环保经营模式，面向全国开展连锁加盟经营，让更多人吃上放心肉和传统的美味佳肴而努力。

加盟条件
详谈。

公司简介
滑县九代文盛食品商贸有限公司办公室地址位于有3300多年的建城史，500年建都史，是甲骨文的故乡--安阳，安阳 滑县道口镇五星村道康路中段路北，于2015年08月10日在滑县工商行政管理局注册成立，注册资本为30万元，在公司发展壮大的5年里，我们始终为客户提供好的产品和技术支持、健全的售后服务，我公司主要经营销售：预包装食品兼散装食品。，我们有好的产品和专业的销售和技术团队。